Les meilleures alliances mets - vin |
Un plat, une région un vin |
| Si on s'accorde sur le fait que le vin doit bonifier le plat, il doit lui aussi prendre toute sa valeur. Il est donc important de marier le plat fortement enraciné dans une région avec le vin du cru. - Une bouillabaisse avec un vin de vin de Bando. - Un cassoulet avec un Cahors. - Une choucroute avec un pinot noir d'Alsace. Sur ChateauOnline.com retrouvez une sélection d'accords mets vins ! |
On sort des habitudes |
| Il faut arrêter de croire que c'est parce que ça se fait, que c'est bon ! Servir un foie gras avec un vin blanc liquoreux impose d'entrée, une lourdeur sucrée. Un vieux vin rouge sur un fromage manque totalement d'originalité. Les accords peuvent donc être : - de renforcement, quand plat et vin ont les mêmes caractéristiques, huîtres et muscadet ; - opposés, un fromage très salé avec un vin sucré. |
Mets et vins pour un menu d'été |
| Entrée légère - Brochettes de noix de Saint-Jacques avec un vin blanc du Val de Loire. Retrouvez une vaste sélection de vins blancs sur Telemarket.fr. - Avec une salade, évitez les grands crus à cause de l'acidité de la vinaigrette. Un Rosé de Provence sera parfait. Un plat grillé avec des vins tanniques - Tous les cabernet-sauvignon accompagneront brochettes et autres grillades - Une bonne entrecôte sera servie avec un vin rouge Haut-Médoc. Fromages et desserts - Avec les fromages des Pyrénées, des vins du Pays basque (Irouléguy, Jurançon...), - Une salade de fruits avec un rivesaltes rouge ou blanc aux notes similaires. |
Des vins pour un menu d'hiver |
| L'entrée chaude - Avec un potage aux potirons, un bourgogne sera le bienvenu. - Avec une soupe de poissons, un bandol blanc. Le plat en sauce - Un boeuf bourguignon avec le vin utilisé pour faire la sauce. - Un agneau de Pauillac avec un vin de Pauillac à acheter sur Monoprix.com ! Fromages et desserts - Un fromage persillé avec un vin blanc liquoreux ! - Un gâteau au chocolat, à marier avec un vin doux naturel comme un banyuls. |
Robe, nez... : les termes du vin. |
| L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. |
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