Robe, nez... : les termes du vin

Une dégustation de vin rouge ou blanc et tous vos sens se réveillent. Pour regarder votre verre autrement et l'apprécier à sa juste valeur, suivez notre dégustation au fil des sens !!!

A la vue d'une belle robe !

Avant même de goûter un vin, il est important d'en observer sa robe, c'est-à-dire sa couleur et son aspect. - Limpide et brillant, des qualités essentielles pour un vin blanc. - Or, cuivré, le blanc liquoreux est à maturité. - Un vin rosé prend des couleurs de framboise quand il est jeune et fruité. Sa couleur se teintera de saumon en vieillissant. - Violet ou pourpre, c'est un vin rouge un peu jeune. - Avec une jolie couleur brune, voire tuilée, le vin rouge de garde doit se boire, il est à son apogée. Un disque épais à la surface, le vin devrait bien vieillir.

On le sent à plein nez

Le précieux liquide versé, les premiers arômes se dégagent. Il faut alors faire tourner le vin dans le verre doucement pour l'oxygéner. Les arômes créés par le fruit, la fermentation et le vieillissement forment alors le bouquet. On parle de parfum floral, épicé, animal, boisé... S'il est puissant, on dira de ce vin qu'il a le nez long. Une odeur de moisissure et un goût de liège, le vin devient imbuvable, car bouchonné.

Lui effleurer le corps

Une gorgée de vin en bouche permet d'en apprécier sa texture. L'eau a une texture fluide, le vin quant à lui peut être plutôt gras. C'est un vin onctueux tout en rondeur doux est moelleux. Astringent ? Le tanin contracte les muqueuses, sa rugosité, râpe la cavité buccale. Charpenté ? Ce vin a du corps, il est charnu !

Des saveurs plein la bouche

Dès lors que le vin est avalé, il explose les papilles. Il ne faut pas le boire tout de suite mais le garder quelques secondes pour en apprécier toutes ses qualités. Apparaissent alors des goûts de cassis, de framboise, de musc ou de gibier voire d'amande ou de pain grillé.

Si voulez en savoir plus, découvrez les conseils de dégustation de Mark Oldman, dans un style décontracté et dynamique, il passe en revue les grands principes de la dégustation.

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